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九州の醤油が甘いのはなぜ? 地元の専門家に聞く「3つの要因」

「九州の醤油は甘い」「いったいなぜ?」という話題が、いまツイッター上で盛り上がってる。

例えば、次のような声もあった。

「(九州の)寿司屋行って醤油2種類あるから、片方辛いのかと思ったら甘い醤油とより甘い醤油だった事がある」

旅行者が驚くのも無理はない。九州の醤油は、一般的に甘い。しかも、予想以上に甘いのだ。

一方、九州民からは、こんな反論が......。

「逆だよ 九州以外の醤油が辛いだけなんだよ なんで甘くないんだよ」

時ならぬ醤油論争も勃発しているようだ。

そこでJタウンネット編集部は、「九州の醤油が甘いのはなぜか?」を調べてみることにした。

まず醤油のPR活動を行っている「しょうゆ情報センター」に問い合わせると、「たしかに九州の醤油は甘いようですね。その理由については、いろいろ考えられますが、やはり地元の方に聞いてみるのが一番じゃないでしょうか?」とのこと。アドバイスにしたがって、電話取材を試みた。

「うまい」ことは「あまい」こと


鹿児島県内の醤油がすべて揃っている、が売りのAZスーパー陳列棚(写真撮影:日高修さん)

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