戻る


口に入れたら溶けちゃう!?【しゅわしゅわスフレチーズケーキ】はこうして作る!

写真拡大 (全8枚)

ベイクド、レア、濃厚、半熟……。
ありとあらゆる種類があって、お店に並ぶ商品はもちろん、手作り派からもアツ〜い視線を集める「チーズケーキ」。

今回は、その中でもか〜るい口当たりが人気の「スフレチーズケーキ」の、とびっきりの食感の作り方を教えちゃいます。

しゅわしゅわっと溶けちゃうような食感のひみつはみっつ!

まず大事なのは、生地の配合。
できるだけ水分の多いゆるめの生地にするのがコツ。

チーズに加えて、牛乳をたっぷりと。


さらに、スフレチーズケーキのカギを握るのが、メレンゲ。

ここで堅く泡立てすぎると、チーズ生地と混ざりにくくなるので、柔らかく泡立てるのがコツ。

そして最後は、焼き方。
オーブンの天板に湯を張り、低温でじっくりと蒸し焼き(湯せん焼き)にするのがコツ。


焼きたては、ふるっふるの感激のふくらみぐあい!

ただし、ここで食べたい気持ちをぐっと我慢。
完全にさましてから、冷蔵庫で最低でも3時間以上、できれば一晩、よ〜く冷やして。
味がなじんで、おいしくいただけます♪

フォークを入れたらほろっとくずれて、口に運べばしゅわしゅわ。


みっつのひみつが、極上の「しゅわしゅわ食感」を実現してくれますよ♪
ぜひその口どけを味わってみて。

料理/福田淳子 撮影/福尾美雪 文/編集部・清水祥子

(『オレンジページ』2019年5月2日・5月17日合併号より)

原文リンク

本站帖子來源於互聯網,轉載不代表認可其真實性,亦不代表本站觀點!
關於本站| 官方微博| 私たちの関心網| よくある問題| 意見反饋|copyright 私たちの関心網