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炊飯器で再現!コメダのやわらかシロコッペ

 ふわふわでずしりと重い、大きなドーム形のシロコッペ(小倉マーガリン)の作り方です。

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大人気! ふわふわシロコッペの小倉マーガリンサンド

コメダ珈琲のコッペパン専門店「コメダ謹製『やわらかシロコッペ』」シロコッペが人気で、その中でも一番人気なのが、小倉マーガリンを挟んだものとのことです。

ということで、炊飯器で白くて大きなパンを焼いて、小倉マーガリンをたっぷりはさみます。ふわふわとやわらかくて、どっしりしていて、とってもスイートな、パン好き、甘いもの好きにはたまらないコッペパンです。

材料(5合炊き炊飯器用)

<シロコッペ>
強力粉:300g
インスタントドライイースト:小さじ1
砂糖:大さじ2
塩:小さじ1(5g)
無塩バター:10g
牛乳:60cc
水:145〜150cc

<小倉マーガリン>
マーガリン:適量
粒あん:適量

<その他>
油:内釜用 少々
小麦粉:手粉用 少々

作り方・手順

所要時間:60分以上

1:牛乳をレンジで加熱し、バターを入れる


耐熱容器に牛乳を入れ、600Wの電子レンジで煮立つ直前まで温め(目安:40秒ほど)、バターを入れて溶かす。

2:強力粉、イースト、砂糖、塩を混ぜる

ボウルに強力粉、イースト、砂糖、塩を入れ、泡立て器でグルグル混ぜる。

3:(1)を加える

(1)が人肌くらいの温度になったら、加えて、箸で混ぜる。

4:水を混ぜて5分休ませる

箸で混ぜながら、水を加えていき、全体に水分がまわったら、ラップをかけて5分休ませる。

5:5分ほど、こねたり叩きつけたりする

5分ほど、こねたり叩きつけたりする。

6:丸めて、油を塗った内釜に入れ、ラップをかける

丸くまとめて、薄く油を塗った内釜に入れる。ラップの片面に水をつけ、水をつけた面を下にしてかける。水をつけたラップをかけるのは、発酵しやすいようにするため。

7:炊飯器で一次発酵

(6)を炊飯器に入れ、保温スイッチを入れて12分→スイッチを切って30分→保温で10分→切って10分と、様子を見ながら、2〜2.5倍の大きさに膨らむまで発酵させる。

 ※季節・室温によって保温時間を加減する。内釜が熱くなりすぎていないかを確認する(触って確かめるときは、ヤケドに注意する)。

 ラップをかけているので、ちょくちょく確かめても温度が下がらない。

8:手に粉をつけて、グーで押してガス抜きして成形


手に粉をつけて、グーで生地を押してガス抜きし、外側の生地を中央に持ってきて丸くする。

9:生地をひっくり返す


生地をひっくり返し、上下を逆さにして、中央におく。

10:ラップをかけて、炊飯器で二次発酵させる

ラップをかけて炊飯器に入れ、保温10分→切って20分ほど、2〜2.5倍に膨らむまで、発酵させる。

11:ラップを外して炊く

ラップを取って普通に炊く。

※写真は炊き上がりのパン

12:網の上に取り出して冷ます

網の上に取り出して冷ます。小倉マーガリンをはさむ。

13:マーガリンと粒あんを用意する

マーガリンと粒あんを用意する。

14:パンを半分に切る

パンの厚さを半分に切る。

15:マーガリンを塗る

マーガリンを塗る。

16:粒あんをたっぷり塗る

粒あんをたっぷり。

17:重ねる

上のパンを重ねる。

18:切り分けて食べる
切り分けて食べる。

19:ホイップクリームをはさめば、小倉ホイップ

粒あんとホイップクリームをはさめば、小倉ホイップに。

ワンポイントアドバイス


炊飯器でふわふわのパンを焼いたら、あとは好きなものをはさむだけです。あんこやジャム、カスタードクリームといった甘いものだけでなく、卵ペーストとハム、ツナマヨときゅうりなどをはさめば、おかずコッペパンになります。
(文:大石 寿子 )

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