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優しい味わいは朝ラーにぴったり!「自家製麺 マルキン 中華そば 金澤食堂」

早朝から営業もしていて、仕事前に訪れる人も多い

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■ 真っ黒な背脂と煮干しの共演

【写真を見る】見た目も印象的な金澤ブラック(背脂煮干しそば)680円

2018年3月に青森市内にオープンした同店は、真っ黒な背脂で見た目も味も印象的な「金澤ブラック」が看板メニュー。「つじ製麺所」で修業をした店主は、煮干しと昆布をベースにした優しい味わいのスープ作りを心がけている。メインの細・中太・平打ち太麺が選べるあっさり、こってりの中華そばのほか、たっぷり野菜がのった塩たんめん(730円)も人気。

金澤ブラック(背脂煮干しそば 680円)の黒さの秘密は良質な背脂を濃口醤油で煮詰めて味付け。背脂からにじみ出る優しい甘さが特徴。刻みタマネギの食感がアクセント。

あっさり手打ち中華そば(630円)は醤油の香りが立つ、定番の中華そば。どこか懐かしさを感じるすっきりとした味わいに。あっさり中華そば(細麺・中太麺 580円)、味噌らーめん(730円)などのメニューも見逃せない。

■自家製麺 マルキン 中華そば 金澤食堂 住所:青森市中央1‐2‐2 電話:017-752-8282 時間:6:30〜10:00、11:00〜14:30(LO各15分前) 休み:月 席数:20席(カウンター8、座敷12) タバコ:禁煙 駐車場:2台(無料)(東京ウォーカー(全国版)・ラーメンWalker編集部)

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