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日本一の行列店のトイレが綺麗すぎる理由

日本一行列のできる焼き肉店「スタミナ苑」には、閉店後の23時からはじまる「ルーティン」がある。アルバイトが賄い飯を食べはじめる一方、ホルモン一筋45年の豊島雅信さんはゴム手袋をはめて、トイレをゴシゴシと手で洗い出すのだ。なぜそこまでトイレ掃除にこだわるのか。スタミナ苑の「繁盛哲学」とは――。(第2回)

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